Технология приготовления рассольника
ВВЕДЕНИЕ ЗНАЧЕНИЕ БЛЮДА В ПИТАНИИ Общая характеристика ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тепловая обработка Оформление и отпуск ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА Горячий цех Подбор оборудования (инвентарь, инструменты) Техника безопасностиЗАКЛЮЧЕНИЕСПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
